央視科教頻道《味道》欄目已于8月20日、21日18:54分，兩晚連播《原味鄉(xiāng)間·烏鎮(zhèn)篇（1）》、《原味鄉(xiāng)間·烏鎮(zhèn)篇（2）》，央視特派味道調(diào)查員用實地探尋的方式，帶觀眾領(lǐng)略烏鎮(zhèn)獨(dú)特美食的同時，也領(lǐng)略了烏鎮(zhèn)的風(fēng)土人情。

在第一集中，清燉砂鍋獅子頭、香酥核桃魚卷、敘昌土醬叫花魚齊上陣，鮮香味美的“浙”里美味，給予觀眾視覺味覺雙重饕鬄盛宴！而在第二集中，粽香土扎肉、柴扎羊肉、八寶葫蘆鴨聯(lián)袂登場，更加“接地氣”的老底子美食讓觀眾直呼過癮！

耗時半月，九位來自烏鎮(zhèn)旅業(yè)最精英的主廚將畢生所學(xué)，淋漓盡致展現(xiàn)在世人面前。

傳統(tǒng)烹飪、創(chuàng)新融合、土法工藝、貫通中西，代表著烏鎮(zhèn)美食界頂端實力的主廚們，用背后看不到的艱辛與“十年磨一劍”的功力將食料匯聚成精美的這一盤。

響油炒鱔糊

烏鎮(zhèn)的味道，是什么？相信每個到過烏鎮(zhèn)的人心中自有一份答案。

美味多元是烏鎮(zhèn)

烏鎮(zhèn)，是尋常百姓記憶中的小橋流水，也是文人墨客筆下的旖旎江南。這里每一條九曲河道，每一條深幽小巷，都藏著喚醒當(dāng)?shù)厝松嗉馕独俚拿朗趁艽a。

烏鎮(zhèn)，最是人間江南味。

無論是土灶柴燒的薪火羊肉，還是粽葉裹就的粽香土扎肉，即使是一條簡易的清蒸白水魚，老底子的烏鎮(zhèn)美味只要一被提及，就能立馬俘獲我們的味蕾。

紅燒湖羊肉

除了本幫菜，烏鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)遍布多種風(fēng)味菜系，既有主打徽菜的明徽菜館，亦或是節(jié)目中呈現(xiàn)的淮揚(yáng)名菜清燉獅子頭，烏鎮(zhèn)的美食文化，一直保持兼收并蓄的態(tài)度，采眾家之長，只為造就一個多元美味的烏鎮(zhèn)。

臭鱖魚撈飯

原汁原味是烏鎮(zhèn)

在烏鎮(zhèn)，有這么一個世外桃源般的地方，這里是京杭運(yùn)河流經(jīng)的村落，也是充滿著時代印記的老村莊。這里，就是擁有450畝江南田野風(fēng)光的烏村。

本次《味道》欄目的拍攝，選用的大部分食材無一例外，皆出自烏村的鄉(xiāng)野田間。

在這個距西柵僅500米的小村子里，保留了烏鎮(zhèn)上世紀(jì)六七十年代的農(nóng)村肌理，耕種、大棚、采摘、養(yǎng)雞鴨、養(yǎng)牛羊、養(yǎng)魚蝦，一切都是原汁原味，處處體現(xiàn)自然。

來到烏村用餐，蔬菜從采摘到上桌通常不超過一個小時，所以也就有了“一小時蔬菜”的說法，水靈的蔬菜，入口便是鮮嫩~

這個村子，也非常適合親子家庭前來度假，帶著小朋友走過田間地頭玩耍，親近大自然。閑暇時，在自家的果棚架下，泡上一壺茶，慢思光陰流轉(zhuǎn)。

品質(zhì)傳承是烏鎮(zhèn)

河鮮是烏鎮(zhèn)景區(qū)美食系統(tǒng)中重要不可或缺的一環(huán)。以京杭河鮮聞名的烏鎮(zhèn)美食，自不缺做魚的高手。

百魚宴創(chuàng)始人朱土寶師傅在業(yè)界口碑極高，憑借對家鄉(xiāng)魚鮮美食的執(zhí)著，潛心打磨近60年，被尊稱為一代浙菜宗師。如今，76歲高壽的朱老已過上閑云野鶴的退隱生活，但由他創(chuàng)作的香酥核桃魚卷、秘制醬油蟹、拆骨土雞煲甲魚等眾多經(jīng)典江南河鮮菜如今依然能在烏鎮(zhèn)尋味。

作為烏鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)民國時代餐廳的菜肴顧問，朱老仍時常關(guān)心自己的弟子在廚藝上是否打磨精進(jìn)。在做菜注重品質(zhì)這件事上，朱老看得很重。

即使自己的弟子朱偉已經(jīng)成為烏鎮(zhèn)景區(qū)的總廚，已能獨(dú)當(dāng)一面，統(tǒng)領(lǐng)一方后廚，但在節(jié)目里，朱老還是會語重心長地囑咐教誨弟子。

把菜肴的“色、香、味、形、意”與食客的喜好所結(jié)合，追求菜品孜孜不斷地精進(jìn)，將技藝延綿不斷地傳承，讓烏鎮(zhèn)的百魚宴一直成為品質(zhì)浙菜的代言，是朱老以及弟子們的心頭所念，也是烏鎮(zhèn)旅游的不變初心。

別具匠心是烏鎮(zhèn)

節(jié)目中，味道調(diào)查員走遍大街小巷，歷經(jīng)上樹下水，將烏鎮(zhèn)的美食元素逐一尋遍。隨著節(jié)目的播出，一個不為人所知的烏鎮(zhèn)慢慢揭開了面紗。

游人只識烏鎮(zhèn)魅，并不知其真滋味。

原來，烏鎮(zhèn)的菜品在創(chuàng)新上下足了功夫，將千年傳承的手工技藝元素融合進(jìn)菜肴制作之中，竟有別樣的匠心風(fēng)味。

烏陶是烏鎮(zhèn)特有的一種陶瓷，以烏鎮(zhèn)地區(qū)獨(dú)有的深層黑色黏土制作而成，與玉齊名。早在數(shù)千年前，烏鎮(zhèn)先民便曾把烏陶作為主要的日常生活用具。

這一次，味道調(diào)查員在西柵烏陶吧動手體驗拉坯燒結(jié)，制作而成一個個烏陶砂鍋，在烹制砂鍋清燉獅子頭時正好派上用場！

而在三伏天烈日下的曬醬場里，陳小青師傅不斷翻動著醬缸里的黃豆醬，他的拿手好菜土醬叫花魚離不開來自敘昌醬園精心曬制的黃豆醬。

香味濃郁，豆鮮誘人，用敘昌土醬烹制而成的叫花魚有著和地道做法的河鮮完全別樣的口味，用醬浸泡過的魚肉更加入味細(xì)膩~

恬靜從容是烏鎮(zhèn)

相比起其他廚師的經(jīng)驗老成，剛?cè)鲱^的吳元亮師傅對于千年烏鎮(zhèn)來說，只不過是一名初出茅廬的新人。他奉上的，是一道需要耐著性子慢慢制作的八寶葫蘆鴨。

在漫長的菜品制作過程中，長相略顯靦腆的吳元亮緩緩道出與烏鎮(zhèn)的淵源，只是在一次偶然的旅行途中被烏鎮(zhèn)恬靜從容的整體氛圍感所深深吸引。烏鎮(zhèn)的特質(zhì)，讓年少離家，在大城市打拼多年的他第一次萌生了“惻隱”之心。

他對烏鎮(zhèn)的初印象，是“慢”。

這里的河水不急不躁地流著，日色也在清風(fēng)徐來中緩緩老去。烏鎮(zhèn)的風(fēng)景吸引了不少游客，但恰好是這“慢”，恰好只消一眼，便恰好留住了他。

“這大概就是《從前慢》中描繪的生活，在烏鎮(zhèn)里面的生活，呼吸節(jié)奏都是慢的，但是慢節(jié)奏的生活會讓人更加沉下心，多出了閑暇得以去品生活原本的模樣與美好的滋味。”味道調(diào)查員如是說。

在吳元亮的八寶葫蘆鴨中，藏著烏鎮(zhèn)內(nèi)斂的氣質(zhì)，也藏著他心中對恬淡生活的向往。

煙火人家是烏鎮(zhèn)

凡紅洲是烏鎮(zhèn)西柵一家民宿的房東，她和丈夫一起經(jīng)營多年，和睦的一家子中，兩位女兒亭亭玉立，多才多藝。一大早，凡姐領(lǐng)著味道調(diào)查員來到了水上集市為晚上的豐盛家宴采購新鮮食材。千余年來，小鎮(zhèn)居民臨河建屋，依水而居，形成濃郁水鄉(xiāng)風(fēng)情。水上集市是水鄉(xiāng)人民因水成市的一個真實寫照，也是烏鎮(zhèn)人生活貿(mào)易中最重要的組成部分。

這里，還保留著南方小鎮(zhèn)最古樸的方式——早茶客，農(nóng)貿(mào)集市的另一端，習(xí)慣早起的小鎮(zhèn)人吃早茶，一番人間煙火氣息。

民宿不同于西柵景區(qū)內(nèi)的其他酒店，來烏鎮(zhèn)住過民宿的游客更直觀的感受是仿佛來到遠(yuǎn)方的親戚家中做客。房東擁有精湛的廚藝，用可口的家常菜招待每一位“家人”。 

夜幕降臨，泛黃的燈光映出夜景的璀璨。凡姐一家和調(diào)查員坐在鄰水吃一頓風(fēng)涼飯，其樂融融。尋味烏鎮(zhèn)，味道自在內(nèi)心。

《原味鄉(xiāng)間·烏鎮(zhèn)篇（3）》將于8月27日晚18:54準(zhǔn)時播出，歡迎收看！

第三集精彩內(nèi)容搶“鮮”看??！